El turismo gastronómico sostenible. Ruta Bochica: potencialidades y modelo pedagógico para su desarrollo en Colombia

Gutiérrez Quecano, Royer Yesid

El turismo gastronómico sostenible. Ruta Bochica: potencialidades y modelo pedagógico para su desarrollo en Colombia 4xn15

Organizer:: Gutiérrez Quecano, Royer Yesid
Publisher:: Editorial Fundación Universitaria San Mateo
Language:: Spanish
Year:: 2020
Pages:: 127
ISBN:: 9789585263352
eISBN:: 9786289558272
DOI:: https://doi.org/10.7476/9786289558272

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Recordando las palabras de uno de los personajes más internacionales en cuanto a gastronomía se refiere, Ferrán Adriá “No puedes tener una influencia de la cocina de un país si no la entiendes. Y para entenderla, tienes que estudiarla”. Y eso, es lo que han hecho los autores analizando con detalle un modelo de turismo gastronómico sostenible para la región Andina colombiana (subregión cundiboyacense) manifestado principalmente en un producto turístico (ruta gastronómica) compuesta a su vez por tours, anillos y recorridos turísticos en el eje vial que pasa por los municipios de Ventaquemada, Tunja, Sotáquira, Villa de Leyva y Sutamarchán 5g393f

Table of Contents 685p25

Front Matter / Elementos Pré-textuais / Páginas Iniciales	Preview	PDF
Prólogo	Preview	PDF
Capítulo 1 - Memoria y gastronomía. De las historias de vida a la receta estándar	Preview	PDF
Capítulo 2 - Gastronomía, patrimonio cultural inmaterial en la gestión del turismo local	Preview	PDF
Capítulo 3 - Ruta Bochica. Diagnóstico de potencialidades turístico-gastronómicas para la generación de una propuesta sostenible	Preview	PDF
Capítulo 4 - Descripción de la preparación y el trabajo de campo de la ruta Bochica	Preview	PDF
Capítulo 5 - Modelo de educación para el desarrollo de las potencialidades turísticas y gastronómicas como elemento sostenible	Preview	PDF